Соус из калины

40 минут

5 и более порций

• Нам понадобится:
• 400 г ягод калины
• 2 ст.л. сахара
• ½ ч.л. соли
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• ½ ч.л. кориандра
• ½ ч.л. чёрного молотого перца
• красный горький перец по вкусу
• прованские травы по вкусу

В последние годы стали очень популярны ягодные и фруктовые соусы. Про соус ткемали из слив знают все. А готовили такие соусы, как, яблочная горчица, абрикосовая горчица, соус из черешни, чесночно-яблочный соус, клюквенный соус, кисло-сладкий апельсиновый соус? Эти соусы универсальны, их можно подавать к любому мясу, рыбе или птице (и даже к сосискам).

Кисло-сладкий густой ароматный соус из калины готовить очень просто и быстро. С этим соусом любое мясное блюдо станет ещё вкуснее, а главное полезней. Калина — это кладезь витаминов. А чтоб у ягод калины не было горечи, её надо собирать после первых морозов или перед приготовлением соуса поместить ягоды в морозильную камеру и дать им там «доморозиться».

Как приготовить соус из калины

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1

1

1. Промытые ягоды отсоединить от веточек.

Шаг 2

2

2. Переложить ягоды в кастрюлю и пюрировать блендером.

Шаг 3

3

3. Получившееся ягодное пюре перетереть через сито, чтоб убрать косточки.

Совет

Оставшийся после перетирания через сито жмых, я переложила в двухслойную марлю и еще отжала сок.

Шаг 4

4

4. Измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр и красный перец добавить в ягодное пюре.

Совет

Удобней добавлять не стручковый красный перец, а уже молотый.

Шаг 5

5

5. Перемешать пюре калины со специями, поставить на плиту, довести до кипения и варить 12-15 минут. Если соус получился сильно густой, можно добавить немного воды.
За две минуты до конца варки добавить яблочный уксус.

Шаг 6

6

6. Готовый соус остудить и подавать к мясу, рыбе или птице.
Приятного аппетита!

Источник